A történelmi fürdőváros

Várfürdő Almásy-kastély gasztronómia gyulai kolbász múzeum szigeterőd 1848/49 2018 advent Ady Endre agility airwheel aktív Almásy Denise Andor bohóc apartman Aqua Hotel Gyula Arad arcok árvíz bagolyvár Bagyinszki Zoltán Bakonyi Péter Balla Géza Bartók Béla Békés Békéscsaba beszélő épületek Biga Bimbi biosör Bodoki Károly Bodoky Kávéműhely Böjt Gergő bonbon borterasz borvacsora búzamező Cadeau CEBA címer civil Corvin család Corvin Hotel Gyula családi Csigaház Panzió csillagok diabetes disznótor Dobos István Dürer Dürer Terem ebédmenü egészség egy szép nap Gyulán egyesületek életképek Elizabeth Hotel élővilág Élővíz-csatorna első hó emlékezés erdő Erkel Ferenc Erkel Ferenc Múzeum escape room esküvő évforduló évszakok extrém fagyi fegyverletétel Fehér-Körös fejlesztés Fekete-Körös ferencesek festő folyószabályozás forgatás fotó Freddie futás garantált program geocaching Géza Konyhája gomba Göndöcs Benedek Göndöcs-kert gumiland gyógyvíz Gyula név gyulai csili Gyulai Iskola gyulai lekvár gyulai májas gyulai méz Gyulai Méz- és Mézeskalács Feszt gyulai nyár gyulai pálinka Gyulai Pálinkafesztivál gyulai piac gyulai sör gyulai vár Gyulai Vár Jazz Fesztivál Gyulai Virágok Fesztiválja gyulakult gyulavári kastély hagyományőrzés halottak napja hangulatok háromváros Harruckern havas Gyula helyek Herendi Himnusz Hlásznyik Attila horgászat I love Gyula idesüss InkPanther ízek Janicsák Veca Jojo Mayer Jókai Mór kajak-kenu kanári Kapus-híd karácsony karitatív hotel Kastély Zenei Napok kastélyok Kézműves Cukrászda Kézműves Sörfesztivál kiállítás királylátogatások Kisökörjárás kisvonat Knezic kocsma kocsmatúra Kóhn Dávid Kolbász- és Sódarmustra Komló konferencia konkurenciaharc könyvtár koporsós fürdő Körös-völgyi Sokadalom kovács KÖVIZIG közösség Kreinbacher kultúra kútfúrás Ladics Ház Magyarország legszebb városai Magyarváros Manoya Marcos marketing Mátyás-kálvária Minden Magyarok Nemzetközi Néptá mindenszentek MNL Mogyoróssy János mosoly doktor mr piano műemlék műemlékvédelem műkincs művészek művésztelep Nagyszalonta Nagyvárad Németváros Nemzeti Vágta népművészet NERVE nyári évad Odalent Önkéntes Tűzoltó Egylet ostrom ősz otthon bárhol paprika paragility Partfürdő Patrióta Páva tanya Péterfy Bori & Love Band Petőfi Pick pite pizza programok Red Hole Music reformáció régészet rendezvény repülés retro Ride Zone Romantika Panzió Rondella RTL Scherer Sióréti Lovas Centrum solymászat sonka Sörpatika specialty kávé Stéberl András study tour sült tök szabadidő Szabó Zé Szabó László Szálinger Balázs szállás Szanazug Szász János szauna szelfipont szenior Szent Miklós park szerelmesek hete szilveszter színjátszás szivárvány sztorik Szűcs Krisztián SZŰCSINGER szuvenír tavasz tél templom tériszony Tibet Tisza István tiszavirág tisztaság tömlős gát Tourinform uradalom útikalauz Várkert Városerdő városháza városnézés Várszínház vásár Végvári Napok végvári vitézek verseny Viharsarki Sernevelde Villa Harmónia virágok virágok a gasztronómiában Virágos Magyarországért víztorony wellness Wenckheim Zozo Kempf

A Gyulai kolbász története – újratöltve

murmir / 2017.12.29.
0 Hozzászólások

A Gyula régen és ma sorozat 13. kötete

 

Amikor 12 évvel ezelőtt, 2005-ben megjelent „A Gyulai kolbász története” címet viselő kötet, a Gyulai Húskombinát éppen a csőd felé sodródott. A vállalat 2013-ra eljutott a szakadék szélére, de ma már újra prosperál, igaz Gyulahús néven, és városi tulajdonban, de a lényeg – a Gyulai Kolbász – ugyanaz. Nem is lehetne más, hiszen valójában nem egy cég termékéről van itt szó, hanem egy város gasztrokultúrájának eszenciájáról.

 

kolbaszkonyv

 

A gyulai nagyüzemi húsipar bukásával mindenki vesztett volna. Nem csak egy 1936-ban védjegyoltalom alá kerülő cég jogutódja tűnt volna el a süllyesztőben, de jó eséllyel egy 150 éves tradíció is megszakadt volna. Ahogy szokták mondani: ami nem öl meg, az megerősít – és mintha a gyulai henteseket is felrázta volna a vészterhes időszak, ma nem csak a nagyüzemi gyártás, hanem a manufakturális jellegű kolbászkészítés is virágzik. Volt tehát miről mesélnie a Durkó Károlyból, dr. Csarnai Józsefből, Dinya Imréből és Gila Évából összeálló szerzőcsapatnak.

 

kolbaszkonyv

 

Az újra kiadott, átszerkesztett és kibővített albumból megtudhatjuk, hogyan lett a „virslisből” hentesmester, hogyan vált a háztájiból erős márkanév. Bepillanthatunk a gyulai vásárok múltjába, melyeken alkalmanként akár 60–70.000 disznót is felhajtottak, és megismerhetjük a Balogh családdal és az 1910-es brüsszeli aranyéremmel elindult, és a Stéberl családdal kiteljesedett naggyá válás történetét, a szinte hihetetlen sztorit, ahogyan az alföldi kisvárosból kikerülő finomságok eljutottak Párizsig, Genováig, sőt az Egyesült Államokig.

 

kolbaszkonyv

 

A könyv rengeteg érdekes történetet mesél el Stéberl András elképesztő marketingötleteiről, a Budapestre járó „reklámemberekről” és a „filléres” vonatokról, melyekkel sok százan érkeztek a disznóvágás-bemutatókra. A kötet megidézi az időket, amikor Gyulán 38 hentes- és kolbászáru üzlet versengett a vásárlók kegyeiért, bemutatja a nagymestereket, akik szintén rengeteget tettek a gyulai kolbászért: Badura Józsefet, Nagy Józsefet, Puczkó Józsefet és családját, de kitér az őket követő két generáció kitűnő szakembereire is.

 

kolbaszkonyv

 

Olvashatunk az államszocializmus éveiről, az 1953-ban érkező első megmentőről, Csiki Józsefről, az 1978-ra felépülő, 2.000 főt foglalkoztató, évi hatszázezres vágókapacitással bíró Gyulai Húskombinátról, mely kora egyik legnagyobb húsipari üzeme volt, a rendszerváltozás zűrzavaros éveiről, az összeomló szovjet piacról, a részvénytársasággá alakulásról és a vég kezdetéről, azaz arról az időszakról, amikor évente 600–700 milliós veszteséget sikerült összehoznia a Gyulai Húskombinátnak. Itt akár szomorú véget is érhetett volna a sztori, de jött a fordulat: a városhoz kerülő cég ma már stabilan 5 milliárd feletti árbevétellel, nyereségesen üzemel.

 

kolbaszkonyv

 

Hogy mi mentette meg a gyulai húsipart? Jó eséllyel az, ami ezt a könyvet is olyan szerethetővé teszi: a büszke, de nem tolakodó lokálpatriotizmus, a város iránti feltétlen szeretet és az elődök tisztelete. Nem csak annak érdemes elolvasnia tehát, akit az ipartörténet érdekel, hanem mindenkinek, aki szeretne többet megtudni arról, mi is az a gyulaiság. Jó szívvel ajánljuk mindenkinek, aki szeretne gyulai üdüléséből egy tartalmas, szórakoztató és egyedi szuvenírrel hazatérni!

 

kolbaszkonyv

 

A Gyulai Évszázadok Alapítvány kiadásában, a gyulai Dürer Nyomdában készült könyv 4.990 Ft-ért vásárolható meg az IQ Könyvesboltban, a Máté Papír és Nyomtatványboltokban, a Mogyoróssy János Városi Könyvtárban, a Tourinform irodában, a piaci Hóbagoly Antikváriumban, a Wellness Hotel Gyulában, a Hotel Hőforrásban, a Gyulai Almásy-kastély Látogatóközpont ajándékboltjában és természetesen a Gyulahús Kft. márkaboltjában.

 

Fotók: Tóth Ivett