A történelmi fürdőváros

Várfürdő Almásy-kastély gasztronómia gyulai kolbász múzeum szigeterőd 1848/49 2018 advent Ady Endre agility airwheel aktív Almásy Denise Andor bohóc apartman Aqua Hotel Gyula Arad arcok árvíz bagolyvár Bagyinszki Zoltán Bakonyi Péter Balla Géza Bartók Béla Békés Békéscsaba beszélő épületek Biga Bimbi biosör Bodoki Károly Bodoky Kávéműhely Böjt Gergő bonbon borterasz borvacsora búzamező Cadeau CEBA címer civil Corvin család Corvin Hotel Gyula Creppy PalacsintaBistro családi Csigaház Panzió Csíki Sör csillagok diabetes disznótor Dobos István Dürer Dürer Terem ebédmenü egészség egy szép nap Gyulán egyesületek Elek Tibor életképek elixbeer Elizabeth Hotel élővilág Élővíz-csatorna első hó emlékezés erdő Erkel Ferenc Erkel Ferenc Emlékház Erkel Ferenc Múzeum Erkel tér escape room esküvő évforduló évszakok extrém fagyi fegyverletétel Fehér-Körös fejlesztés Fekete-Körös ferencesek festő folyószabályozás forgatás fotó Freddie futás garantált program geocaching Géza Konyhája gomba Göndöcs Benedek Göndöcs-kert Grebb gumiland gyógyvíz Gyula (kul)túra Gyula ízei Gyula név gyulai csili Gyulai Iskola gyulai lekvár gyulai májas gyulai méz Gyulai Méz- és Mézeskalács Feszt gyulai nyár gyulai pálinka Gyulai Pálinkafesztivál gyulai piac gyulai sör gyulai vár Gyulai Vár Jazz Fesztivál Gyulai Várszínház Gyulai Virágok Fesztiválja gyulakult gyulavári kastély hagyományőrzés halottak napja hangulatok harang háromváros Harruckern havas Gyula hell pizza helyek Herendi Himnusz Hlásznyik Attila horgászat I love Gyula idesüss InkPanther ízek Janicsák Veca játék Jojo Mayer Jókai Mór kajak-kenu kanári Kapus-híd karácsony karitatív hotel Kastély Zenei Napok kastélyok Kézműves Cukrászda Kézműves Sörfesztivál kiállítás királylátogatások Kisfaludy Szálláshelyfejlesztési kiskastély-szárny Kisökörjárás kisvonat Knezic kocsma kocsmatúra Kóhn Dávid Kolbász- és Sódarmustra Komló konferencia konkurenciaharc konyha ördöge könyvtár koporsós fürdő Körös-völgyi Sokadalom kovács KÖVIZIG közösség Kreinbacher kultúra kútfúrás Ladics Ház Magyarország legszebb városai Magyarváros Manoya Marcos marketing Mátyás-kálvária mesélő falak Minden Magyarok Nemzetközi Néptá mindenszentek MNL Mogyoróssy János mosoly doktor mr piano műemlék műemlékvédelem műkincs művészek művésztelep Nagyszalonta Nagyvárad Németváros Nemzeti Vágta népművészet NERVE nyári évad Odalent Önkéntes Tűzoltó Egylet ostrom ősz otthon bárhol paprika paragility Partfürdő Patrióta Páva tanya Péterfy Bori & Love Band Petőfi Pick pite pizza programok Red Hole Music reformáció régészet rendezvény repülés retro Ride Zone Romantika Panzió Rondella RTL Scherer Sióréti Lovas Centrum solymászat sonka Sörpatika specialty kávé Stéberl András Stefánia-szárny study tour sült tök szabadidő Szabó Zé Szabó László Szálinger Balázs szállás Szanazug Szász János szauna Százéves Cukrászda szelfipont személyre szabott históriák szenior Szent Miklós park szerelmesek hete szilveszter színjátszás szivárvány sztorik Szűcs Krisztián SZŰCSINGER szuvenír tavasz tél templom tériszony természetesen Gyula Tibet Tisza István tiszavirág tisztaság tömlős gát Tourinform újraindulás uradalom útikalauz Várkert Városerdő városháza városnézés Várszínház vásár Végvári Napok végvári vitézek verseny Viharsarki Sernevelde Világóra Villa Harmónia virágok virágok a gasztronómiában Virágos Magyarországért virtuális időutazás víztorony wellness Wenckheim Zozo Kempf

A világ legjobb munkája!?

murmir / 2018.05.25.
0 Hozzászólások

Zsűrizés a Central European Beer Awardson

 

Azt már valószínűleg mindenki tudja, hogy június 7-től 10-ig rendezik meg Gyulán az első Kézműves Sörfesztivált, ahogyan azt is, hogy a rendezvény bekerült a Lukács Félévszázad Turnéba, azt viszont talán kevesebben, hogy ez a négy nap nem csak buli szempontjából lesz erős, hanem szakmai programként és gasztronómiai versenyként is, köszönhetően a Central European Beer Awards – 2018-nak (CEBA). A nemzetközi sörverseny zsűrije május 17–18-án ült össze a békéscsabai Panoráma Hotelban, hogy eldöntse, ki is lesz a legjobb Gyulán. Az eseményről Fabulya Attila, okleveles sör- és pálinkabíráló, a Gyulai Pálinka Manufaktúra kóstolóházának vezetője, egyben a CEBA koordinátora mesélt nekünk.

 

CEBA 2018

 

Ahogyan megtudtuk, a CEBA valóban rendkívüli kezdeményezés, hiszen az Európai Unióban egyedülálló módon, saját fejlesztésű, kétnyelvű (magyar, angol) szoftveres bíráló rendszerrel dolgozott a nemzetközi zsűri. Magyarországon eddig két nagyobb versenyt szerveztek főzdéknek, az egyik a kétévente megrendezésre kerülő miskolci megmérettetés, amire a kisüzemi, más néven kézműves főzdék nevezhetik be portékáikat, a másikra pedig a magánfőzőket hívják, merthogy ők is vannak ám szép számban, becslések szerint olyan 15–20.000-en csak kis hazánkban. A kisüzemi főzdék és a magánfőzök mindig külön versenyeztek, egészen mostanáig, hiszen a CEBA egy rugalmasabb versenyrendszer, a bírálók például azt sem tudják meg előre, hogy a kóstolt ital otthon készült-e vagy főzdében.

 

CEBA 2018

 

Amikor elindult a CEBA sztorija – lévén az első alkalomról beszélünk – a szervezők úgy gondolták, ha 50–60 mintát küldenek Gyulára, akkor már elégedettek lehetnek. Ehhez képest 6 országból – Magyarországról, Romániából, Szlovákiából, Csehországból, Ausztriából és Lengyelországból – 167 sört neveztek be a versenyre, ami egyből a magyarországi megmérettetések élvonalába katapultálta a CEBA-t. A nemzetközi felhozatalhoz természetesen nemzetközi zsűri dukált, esetünkben cseh, szlovák és magyar tagokkal. Egész pontosan 15-en kóstolták végig az italokat 3 fős bizottságokra osztva, a versenyigazgató a Szlovákiából érkezett Kovács László volt.

 

CEBA 2018

 

De mit is csinál egy sörbíráló? Ha szabatosan akarnánk megfogalmazni, azt mondhatnánk, objektív szempontok alapján igyekszik feltárni a sör esetleges hibáit, különös figyelmet szentelve az adott sörtípus jegyeinek megfelelő megjelenésére. Merthogy nyilván típusonként kell bírálni, abból meg van több mint 80. Szóval nem olyan egyszerű küldetés ez, szerencsére a bírálóink fejenként legalább 1.000 zsűrizésen vannak már túl, segítségképpen meg ott van számukra a Beer Judge Certification Program (BJCP) nevű, az Egyesült Államokból indult, mostanra már Európában is elfogadott 50 pontos rendszer.

 

CEBA 2018

 

Példának okáért – csak hogy kicsit a helyi erőkkel is büszkélkedjünk – a Beer Corner American Brown Ale-je a 19C kategóriába tartozik, ha pedig felütjük a megfelelő helyen az útmutatót, láthatjuk, hogy egy ilyen italnak milyennek kellene lennie ideális esetben. Az ízében mondjuk meg kellene jelennie a csokoládés, karamellás, mogyorós jegyeknek (nyugi, a gyulaiban meg is jelenik). Eddig jó eséllyel a nagy többség eljut, aki szereti a sört, egy sörbíráló viszont sokkal tovább kell, hogy menjen, hiszen az 50 pontot nem csak úgy találomra kell ám odadobni. Az illat 12, a megjelenés (szín, tisztaság) 3, az íz (maláta, komló, zamatanyagok) 20, a kortyérzet (testesség, szénsav, alkoholmelegség, krémesség) 5, az összbenyomás pedig 10 pontot kaphat maximum. Az összpontszám alapján pedig eldől, ki kaphat bronz, ezüst vagy arany minősítést.


CEBA 2018

 

Érdemes tudni, hogy a sörversenyeken nem osztogatják csak úgy az aranyérmeket, mint egy falusi lekvárfőző bajnokságon. Tényleg szigorú a rendszer. Ez Gyulán is így volt, amit jól mutat, hogy a 167-ből mindössze 16 sör (12 kisüzemi és 4 magán) érdemelte ki az aranyat. A bírálás után még el kellett dönteni, melyikek lesznek közülük a champion-díjasok, a 13 fő kategória aranyérmeseiből az 5 fős csúcszsűri választotta ki a legjobbakat, a kategória-championok közül pedig egy magán- és egy kisüzemi főzet kapta meg végül a nagy champion címet. Azt, hogy melyik ez a két sör – a többi eredményhez hasonlóan –, a Sörfesztivál szombati napján tudhatja meg a nagyközönség, azt viszont már most elárulhatjuk, hogy a 167 nevezett sörből legalább 20–30 félét meg lehet majd kóstolni a Várkertben. Azt meg csak reméljük, hogy a szülinapos Lukács Laci majd csak a koncert után ugrik neki a szortimentnek…

 

CEBA 2018

 

A bírálók megítélése alapján a CEBA-ra kidolgozott új rendszer forradalmasíthatja a metódust, hiszen nem a kapott pontok átlaga lapján jön ki, hogy ki nyert, hanem valódi konszenzus döntéssel. Azt is megtudtuk, hogy a zsűri véleménye nagyon pozitív volt a versenyről, amiért külön köszönet illeti a fesztivál főszervezőjét, Bora Imrét, aki már a Brillantéval is magasra tette a lécet, illetve Bora Timit és csapatát, akik nagyon stabil hátteret biztosítottak a zsűrizéshez. Csak egy apró adalék, hogy kicsit jobban megértsük, ez mekkora feladat lehetett: mind a 167 féle sör a saját típusának megfelelő hőfokon kellett, hogy odakerüljön a bírálók elé.

 

CEBA 2018

 

Lehet, sörrajongók számára elsőre úgy tűnik, hogy sört zsűrizni a világ legjobb melója, de azért nem olyan egyszerű ez a sztori. A sörbírálat nem csak időigényes, de komoly állóképességet feltételező hivatás, hiszen egy sör kóstolására egyrészt 10–15 percet rá kell szánni, másrészt itt nincs alibizés, a sör túl jó ital ahhoz, hogy egy köpőcsészében végezze, a kortynak bizony le kell csúsznia… Ezek után őszinte kíváncsisággal és színtiszta szakmai érdeklődéssel várjuk, ki meddig jut majd az első Kézműves Sörfesztiválon!

 

Fotók: Pénzes Sándor

Kapcsolódó cikkek