A történelmi fürdőváros

Várfürdő Almásy-kastély gasztronómia gyulai kolbász múzeum szigeterőd 1848/49 2018 advent Ady Endre agility airwheel aktív Almásy Denise Andor bohóc apartman Aqua Hotel Gyula Arad arcok árvíz bagolyvár Bagyinszki Zoltán Bakonyi Péter Balla Géza Bartók Béla Békés Békéscsaba beszélő épületek Biga Bimbi biosör Bodoki Károly Bodoky Kávéműhely Böjt Gergő bonbon borterasz borvacsora búzamező Cadeau CEBA címer civil Corvin család Corvin Hotel Gyula családi Csigaház Panzió csillagok diabetes disznótor Dobos István Dürer Dürer Terem ebédmenü egészség egy szép nap Gyulán egyesületek életképek Elizabeth Hotel élővilág Élővíz-csatorna első hó emlékezés erdő Erkel Ferenc Erkel Ferenc Múzeum escape room esküvő évforduló évszakok extrém fagyi fegyverletétel Fehér-Körös fejlesztés Fekete-Körös ferencesek festő folyószabályozás forgatás fotó Freddie futás garantált program geocaching Géza Konyhája gomba Göndöcs Benedek Göndöcs-kert gumiland gyógyvíz Gyula név gyulai csili Gyulai Iskola gyulai lekvár gyulai májas gyulai méz Gyulai Méz- és Mézeskalács Feszt gyulai nyár gyulai pálinka Gyulai Pálinkafesztivál gyulai piac gyulai sör gyulai vár Gyulai Vár Jazz Fesztivál Gyulai Virágok Fesztiválja gyulakult gyulavári kastély hagyományőrzés halottak napja hangulatok háromváros Harruckern havas Gyula helyek Herendi Himnusz Hlásznyik Attila horgászat I love Gyula idesüss InkPanther ízek Janicsák Veca Jojo Mayer Jókai Mór kajak-kenu kanári Kapus-híd karácsony karitatív hotel Kastély Zenei Napok kastélyok Kézműves Cukrászda Kézműves Sörfesztivál kiállítás királylátogatások Kisökörjárás kisvonat Knezic kocsma kocsmatúra Kóhn Dávid Kolbász- és Sódarmustra Komló konferencia konkurenciaharc könyvtár koporsós fürdő Körös-völgyi Sokadalom kovács KÖVIZIG közösség Kreinbacher kultúra kútfúrás Ladics Ház Magyarország legszebb városai Magyarváros Manoya Marcos marketing Mátyás-kálvária Minden Magyarok Nemzetközi Néptá mindenszentek MNL Mogyoróssy János mosoly doktor mr piano műemlék műemlékvédelem műkincs művészek művésztelep Nagyszalonta Nagyvárad Németváros Nemzeti Vágta népművészet NERVE nyári évad Odalent Önkéntes Tűzoltó Egylet ostrom ősz otthon bárhol paprika paragility Partfürdő Patrióta Páva tanya Péterfy Bori & Love Band Petőfi Pick pite pizza programok Red Hole Music reformáció régészet rendezvény repülés retro Ride Zone Romantika Panzió Rondella RTL Scherer Sióréti Lovas Centrum solymászat sonka Sörpatika specialty kávé Stéberl András study tour sült tök szabadidő Szabó Zé Szabó László Szálinger Balázs szállás Szanazug Szász János szauna szelfipont szenior Szent Miklós park szerelmesek hete szilveszter színjátszás szivárvány sztorik Szűcs Krisztián SZŰCSINGER szuvenír tavasz tél templom tériszony Tibet Tisza István tiszavirág tisztaság tömlős gát Tourinform uradalom útikalauz Várkert Városerdő városháza városnézés Várszínház vásár Végvári Napok végvári vitézek verseny Viharsarki Sernevelde Villa Harmónia virágok virágok a gasztronómiában Virágos Magyarországért víztorony wellness Wenckheim Zozo Kempf

Mexikótól Gyuláig, angliai kitérővel

murmir / 2018.09.24.
0 Hozzászólások

A Marcos étterem

 

Nyáron újabb étteremmel gazdagodott a gyulai kínálat: jó 2 hónapja nyitott meg a Pomucz tábornok utca és a Vár utca elágazásánál az egykor Háromszögként ismert vendéglátóipari egység helyén a Marcos. A hely igazi családi vállalkozás, a rendkívül szimpatikus, fiatal házaspár, Balogh-Bus Andrea és férje, Balogh Márk viszik az üzletet. Márk Miskolcról származik, Andi pedig Csabaszabadiba való, így egyből adta magát a kérdés, hogyan kötöttek ki Gyulán?

 

Marcos

 

– Lassan egy éve jöttünk haza Angliából, és egy kis üzlethelyiséget kerestünk – kezd bele a történetbe Márk. – Három éve voltunk már itt, megtettük a szokásos kört a városban, és amikor erre sétáltunk, azt mondtam Andinak, kutya legyek, ha itt nem nyitunk éttermet. Utána, egész pontosan egy éve pedig jött a lehetőség, az épület tulajdonosa éppen bérlőt keresett, úgyhogy belevágtunk.

 

Marcos

 

Egyikük számára sem volt idegen a terep, Márk konyhafőnökként dolgozott az Egyesült Királyságban, Andi pincérként, amikor megismerkedtek. Haza viszont már párként érkeztek. Április elsején vették át a helyet, 3 hétig semmi mást nem csináltak, csak takarítottak. – Talán ha egy-két polc maradt a falon – mondja Andi – június 23-án pedig megnyitottuk a Marcost.

 

Marcos

 

Mint kiderült, Márk alapvetően idegenkedett attól, hogy „menüzős” éttermet nyissanak – nem is ez a fő profiljuk –, de nem lehetett figyelmen kívül hagyni a környéken található számtalan apartmant, akiknek, konyhájuk nem lévén, pont kapóra jött a közeli étterem. Gyorsan sikerült megegyezni többükkel, így ma már Andi és Márk napi három ételsort állít össze, kimondottan az ő vendégkörüknek, itt reggeliznek, ebédelnek és vacsoráznak minden nap.

 

Marcos

 

– A nyár nagyon rendben volt – mondják egybehangzóan. Naponta átlagosan 50–55 adag reggelit, 40–45 adag vacsorát és jó 50 adag ebédet készítettek a magánszállások vendégeinek, ha ehhez hozzávesszük az ebédre betérőket is, egyből érthető miért van szükségük 3 szakácsra és egy konyhai kisegítőre. A profilba az is belefér, hogy maximum 50 főig bevállaljanak rendezvényeket, privát partikat, osztálytalálkozókat is, a megbeszélt (akár külső) helyszínre szállítsák a lefőzött ételeket, leszervezzenek mindent, még a fellépőket is, ha van rá igény.

 

Marcos

 

Az étterem alatti pincét is kihasználják, a 16–18 fő számára megfelelő méretű helyiségben pálinkakóstolókat tartanak, melyeken nem csak párlatokat, hanem különleges édességeket is kínálnak vendégeiknek. A jelenlegi étlap Márk korábbi pályáját tükrözi. A szakács több helyen dolgozott, a szívéhez az olasz és a mexikói konyha áll legközelebb, ehhez jönnek a magyar sztenderdek, amik nélkül nem igazán képzelhető el egy ilyen széles vendégkört kiszolgálni kívánó étterem kínálata.

 

 

– Igazán szívesen nyitnék az ázsiai konyha felé, de azt jelenleg üzleti szempontból nagyon kockázatosnak tartom – teszi hozzá Márk. – Az alapanyagok szavatossági ideje rendkívül rövid, az áruk viszont nem éppen alacsony – érthető a döntés. A nyári tapasztalatokra alapozva viszont hamarosan új étlap jön, de addig is érdemes beugrani egy jó enchilada-ra, ami a szakács elmondása szerint gyorsan a környékbeliek kedvencévé vált.

 

 

Fotók: Pénzes Sándor