Trendiség palacsintatésztában

2020.09.28.

Creppy PalacsintaBistro

 

nyito.jpg

 

Gyulán számos remek étterem van: az à la carte étkezdék, a kisvendéglők, a hamburgerezők, a pizzázók mind olyan minőséget kínálnak, amely miatt – a látnivalók mellett – az itt pihenő turisták biztos, hogy felemlegetik a nyaralásukat, a helyieknek pedig komoly fejtörést okoz, hogy hová menjenek, ha nem otthon akarnak vacsorázni. Olyan étterem azonban, amilyet augusztus közepén nyitottak meg a belvárosban, eddig még nem volt: a Creppy PalacsintaBistro egy igazán egyedi élményt kínál a vendégeknek – nem véletlenül választották be a világ tizenkét legjobb franchise rendszere közé –, minderről Karizs Márta üzletvezetővel beszélgettünk.


– Korábban a kereskedelemben dolgoztam, a szüleim is vállalkozóként dolgoztak, tőlük tanultam meg nagybetűs vállalkozónak lenni – meséli Márta. – A vendéglátás része az édesapám felőli nagymamámtól jött, akinek már a nagymamája is szakácsnő volt, az Almásy-kastélyban dolgozott, tőlük örököltem a vendéglátás szeretetét.


Megtudtuk, hogy az üzletvezető korábban Németországban dolgozott, megjárta a ranglétra összes fokát, de úgy érezte, hogy szeretne egy saját éttermet vezetni, amely teljes mértékben vendégközpontú, valamint mindenképpen Gyulán szerette volna megvalósítani az álmát, hiszen, mint fogalmazott, nagyon szeret itt élni.

 

 

creppy_116.jpg


„Gyula legtrendibb étterme”, így promózták a Creppy PalacsintaBistrót a megnyitás előtt, amely miatt sokan támadták is őket, ráfogták, hogy „ez csak egy palacsintázó”, pedig az igazság nem is lehetne ettől távolabb.


– Mindig hangsúlyozzuk, hogy mi melegkonyhás, à la carte étterem vagyunk, a palacsintát köretként használjuk, édes és sós változatban is. Egy egyszerű palacsintázótól megkülönböztet minket a konyhatechnikánk: más éttermekhez hasonlóan megtalálható nálunk a marhapörkölt, a roston sült lazac vagy a grillcsirke, ezekhez használunk különféle palacsintatésztákat.


Márta szerint a betérők nagy része azzal az elképzeléssel lép be az étterembe, hogy csak egy nutellás palacsintát szeretne enni, gondolván, hogy ez csak egy palacsintázó, az ő dolguk pedig az, hogy kibillentsék ebből a tudatból a náluk étkezőket.

 

 

 

creppy_111.jpg


Elmondta, hogy azért is sokat támadták őket, mert az előzetes vélemények szerint nem jól választották ki az étterem helyét, a megnyitás óta azonban erről is csak jókat hallanak, hiszen a PalacsintBistro a belvárosban van, de az Élővíz-csatorna partján található terasz miatt, olyan, mintha mégsem ott lenne.


– A családosok elengedhetik a gyerekeket, ez pedig különösen fontos, ugyanis a vendégkörünk hatvan százalékát ők teszik ki – mondja. – A vendégek nagyjából a hetven százalékát a gyulai és a környező településekről érkezők teszik ki, a fennmaradó harminc százalék pedig a turistákat jelenti.


– Rendkívül fontosnak tartjuk – teszi hozzá –, hogy úgy menjen el a vendég, hogy megkapta azt a bizonyos Creppy-élményt, amelynek rengeteg összetevője van: a vendégfogadás, a makulátlan tisztaság, legyen szó a vendégtérről vagy a konyháról, az ételek ajánlása, hiszen ez egy újdonság, így nem mindenki tudja, hogy mit kaphat nálunk. Hozzákapcsolódik még az a különleges étel és ital, amelyet csak nálunk fogyaszthatnak, valamint az, hogy mi sosem engedünk el senkit elégedetlenül.


 

 

creppy_113.jpg


Mint mondta, számos visszajáró vendégük is van, ezt könnyen tudják ellenőrizni, hiszen van egy fanclub-kártya rendszerük, amellyel minden vásárlás után pontokat gyűjtenek, azokból creppys ajándéktárgyakat szerezhetnek, valamint akciókat is biztosítanak a kártyák birtokosainak.


Megtudtuk, hogy a franchise rendszer miatt egységes étlappal és receptekkel dolgoznak, de gondolkoznak azon, hogy bevezessenek egy ebédmenüs rendszert, természetesen azt sem a többi helyen megszokott módon, házhozszállítással viszont nem terveznek, hiszen fontos része az élménynek a tálalás, amely így nem működne.


– Az édes palacsinták közül nem tudnék olyat kiemelni, amit nagyon sokszor kérnek a vendégeink, megoszlik az érdeklődés, a sós palacsinták közül kettő van, ami nagyon népszerű: az egyik a Rakaván palacsinta, amely füstölt sajttal, mustáros csirkemellel, szezámmagos panírral készül, a másik pedig a Svejk kedvence, amely egy vörösboros marhapörkölt, zöldséges tésztával, juhtúrós tejföllel és szalonnapörccel megszórva


 

 

creppy_110.jpg


Márta kiemelte, hogy egyelőre szűkített étlappal dolgoznak, ez december elején már a duplája lesz, további sós és édes palacsintákat fognak kínálni – többek között rántott édes palacsinta is lesz –, illetve felkerül az étlapra az amerikai palacsinta több változata.


– Az október 23-i hosszú hétvégén lesz egy nagy palacsintakóstoló napunk, amely egy kifejezetten családoknak szóló program lesz, ahová látványsütéssel, nyereményjátékokkal, zenével várjuk majd az érdeklődőket.


Az üzletvezető azt is elmondta, hogy minden hónap második keddjén akciós napot tartanak, ilyenkor minden étel árából elengednek harminc százalékot, októbertől pedig minden hónapban lesz egy „hónap palacsintája” kínálat, ez mindig egy édes és egy sós különlegesség lesz, amelyek nem szerepelnek az étlapon és csak az adott hónapban kérhetik a vendégek.

 

 

 

 

Fotók: Pénzes Sándor

A visitgyula ajánlatai