Április 27-én, csütörtökön elindult a bírálat Magyarország első pálinkás bonbon versenyén. Az Év Pálinkás Bonbonja új megmérettetés, amely a Gyulai Pálinkafesztivál kísérőrendezvénye. Az érzékszervi bírálatnak az impozáns Gyulai Almásy-kastély Látogatóközpont bálterme adott otthont.
A verseny célja, hogy a hungarikum magyar pálinkát és a minőségi csokoládékat népszerűsítsék, valamint csokoládé műhelyek, cukrászüzemek és a gyümölcspálinkákat gyártó cégek szakmai együttműködését előmozdítsák.
A zsűriben nemzetközileg elismert cukrászmesterek, csokoládé mesterek, édesipari és pálinkás szakemberek vesznek részt. A verseny igazgatója, Fabulya Attila okleveles pálinkabíráló, sommelier, dipWSET nemzetközi párlatszakértő kiemelte, hogy a megmérettetés egyedülálló az országban.
– Szervezőtársaimmal együtt rendeztük meg Magyarország első pálinkás bonbon versenyét, hiszen kiderült, hogy ennek az édességnek még egyáltalán nem volt ütközete hazánkban. Így külön nagy öröm számunkra, hogy a Nemzeti Pálinka Tanács és a Magyar Cukrász Ipartestület teljes szakmai támogatásával 107 pálinkával készült bonbont fog a zsűri lebírálni. Több mint harminc magyar vállalkozás, cukrászüzem és csokoládé manufaktúra küldte be a termékeit. A kiírásban az szerepelt, hogy a csokoládé és a pálinka harmónikus párosítására törekedjenek a versenyzők. Nagy kíváncsisággal várjuk, hogy milyen eredmények fognak születni – fogalmazott Fabulya Attila.
A versenyre 107 tétel érkezett, amely felülmúlta a szervezők várakozásait.
A zsűri elnöke, Veszely Attila mestercukrász, csokoládé mester, nemzetközi csokoládébíráló a verseny előtti sajtótájékoztatón kitért az értékelési szempontokra, amelyek közt szerepel például a megjelenés és esztétika, a szerkezeti felépítés, a külső és beltartalmi értékek, a krémesség, a fűszerek, az alkohol-komplexitás vizsgálata, a kreativitás, az egyediség és innováció, illetve az összbenyomás és a harmónia.
– Minden mintát egyszerre minimum 3 fő kóstolt meg párhuzamosan, egymástól függetlenül, így voltak kötelesek a zsűritagok konszenzusra jutni. A zsűri a mintákat 50 pontos rendszerben értékelte, majd szöveges értékelést is adott a termékekről. – sorolta az elnök.
A zsűri által megítélt pontszámok alapján a benevezett munkák arany, ezüst és bronz minősítésben részesülhetnek. Továbbá a "Legjobb krémtöltelékkel készült kézműves bonbon", és a "Legjobb meggypálinkás bonbon" kategóriagyőzteseket hírdetik majd ki május 27-én, a Gyulai Pálinkafesztiválon, az Almásy-kastély Látogatóközpont báltermében.
Zsűri:
A zsűri elnöke:
Veszely Attila, mestercukrász, csokoládé mester, nemzetközi csokoládé bíráló.
Tagok:
Balogh Nóra, mestercukrász, a nagymarosi Sakura cukrász-tulajdonosa
Borbáth Gabriella, a Rézangyal Pálinkaház ízmestere, a csokoládépárlat balance értékelője,
Kiss Dániel, a Kiss családi cukrászda kreatív cukrásza
Pataki Ádám, cukrászmester, a Pataki Cukrászda tulajdonosa
Szervánszky László, a soltvadkerti Szent Korona családi cukrászda 2. generációs cukrásza
Versenyigazgató:
Fabulya Attila, okleveles pálinkabíráló, sommelier, dipWSET nemzetközi párlatszakértő
Forrás: behir.hu
