Egyszer nem elég megvenni
Minden gyulait örömmel töltött el, amikor Annus Géza pár éve visszatért a város gasztronómiai életébe, megnyitva a Géza Konyháját. A Körös parton fellelhető hangulatos, teraszos vendéglő nem volt ismeretlen terep számára – korábban görög éttermet vitt ugyanitt – de a válság éveiben inkább az ingatlan bérbeadása mellett tette le a voksát. A döntés számára jónak bizonyult, számunkra viszont kevéssé: jó néhány üzemeltető- és profilváltás során sem sikerült olyat találni, aki képes sikerre vinni a helyet.
Az újranyitás egyik legkellemesebb meglepetése (a bárányburger mellett) a sonka- és sajtpult volt. Végre egy hely, ahol van ilyen előétel vagy sör/borkorcsolya (akár elvitelre is)! A jó munkához jó eszköz kell, ezt Géza is tudja, úgyhogy nem volt rest beszerezni egy gyönyörűen felújított, régi Berkel szeletelőt.
A nevezett céget amúgy egy kísérletező kedvű holland mészáros, egy bizonyos Wilhelmus Adrianus Van Berkel alapította, ötvözve szakmai tapasztalatait mérnöki szenvedélyével, kifejlesztve a mai formájában ismert szeletelőgépet.
Aki kicsit is képben van, tudja, ez a lehető legjobb választás, hiszen nem csak egy precíziós munkagép, de egy igazi iparművészeti remek is egyben, ami bármilyen étteremnek a díszére válik. Nem véletlenül van ilyen például a Bock Bisztróban is.
Úgy tűnik képben volt az egyik tavaszi vendég is, persze az is lehet, hogy csak az étel győzte meg, mindenesetre fizetéskor kijelentette, az üzletvezetővel/tulajdonossal szeretne beszélni, merthogy most azonnal vinné a Berkelt is…
Hogy szokták mondani? Van az a pénz. A Berkel a vendéggel együtt távozott, nekünk meg nem szeleteltek sonkát egy pár hétig. A rend azóta helyreállt, megvan az újabb régi-új szeletelő, lehet kóstolni a Serranot, a pármait meg a jó békési füstölt házi sonkát.
Fotó: Tóth Ivett
