Ahogyan a gyulai németek csinálják
Németváros, Kis- és Nagyrománváros, Nagymagyarváros – mint városrészeink elnevezéséből is kiderül, Gyula város történelme nagyon régóta az együttélésről szól. Többvallású és többnemzetiségű a település, és a városban élő kisebbségek – így a németség is – évszázadok óta alakítják és gazdagítják örökségünket. A báró Harruckern János György által az 1720-as években idehívott német telepesek meghatározó szerepet játszottak a város életének alakulásában. Hatásuk nem csak a településfejlődésben – értve ez alatt a városszerkezetet, az utcaneveket – érhető tetten, hanem az emberek gondolkodásmódjában is.
A helyi németség különös figyelmet szentel hagyományainak őrzésére, jó néhány olyan rendezvényük van, melyen az autentikus szokásokat elevenítik fel, sváb módra szüretelnek, sőt a disznót is máshogy vágják. Idén a rettentő hideg miatt a szokásosnál egy hónappal később, február végén rendezték meg a németvárosi, maszkázással egybekötött disznótort a Németváros főterének számító Apor Vilmos téren álló Máriás-háznál.
A maszkázás a németvárosi disznótor legvidámabb része, azt a hagyományt eleveníti fel, amikor régen a disznótorok alkalmával összejöttek a szomszédok, beöltöztek vicces jelmezekbe, ellopták a disznófejet, majd pólyába rakták és visszatértek, úgy kéregettek.
A sváb disznóvágás során a jószágot nem perzselik, hanem forrázzák és kopasztják, konkrétan egy teknőbe teszik és lánccal forgatják, így megszabadítva a szőrétől. A disznót rendfára akasztják, és lógatva bontják. A disznótoros menü is más, mint a magyar szokás szerinti, jellegzetes német fogás a veséből, szívből, húsból főzött, tejföllel habart, ecettel savanyított leves, illetve a rizs helyett zsemlekockával készített hurka. Mulatós helyett meg sramli szól, de valami ugyanaz: a szilvapálinka.
![IMG_1521.jpg](/media/thumbs/im/g1/52/img_1521jpg-0b789fb1-3305905.jpg)
![IMG_1528.jpg](/media/thumbs/im/g1/52/img_1528jpg-0b789fb1-3305915.jpg)
![IMG_1532.jpg](/media/thumbs/im/g1/53/img_1532jpg-0b789fb1-3305925.jpg)
![IMG_1536.jpg](/media/thumbs/im/g1/53/img_1536jpg-0b789fb1-3305935.jpg)
![IMG_1545.jpg](/media/thumbs/im/g1/54/img_1545jpg-0b789fb1-3305945.jpg)
![IMG_1561.jpg](/media/thumbs/im/g1/56/img_1561jpg-0b789fb1-3305955.jpg)
![IMG_1576.jpg](/media/thumbs/im/g1/57/img_1576jpg-0b789fb1-3305965.jpg)
![IMG_1593.jpg](/media/thumbs/im/g1/59/img_1593jpg-0b789fb1-3305975.jpg)
![IMG_1596.jpg](/media/thumbs/im/g1/59/img_1596jpg-0b789fb1-3305985.jpg)
![IMG_1620.jpg](/media/thumbs/im/g1/62/img_1620jpg-0b789fb1-3305995.jpg)
![IMG_1725.jpg](/media/thumbs/im/g1/72/img_1725jpg-0b789fb1-3306005.jpg)
![IMG_1754.jpg](/media/thumbs/im/g1/75/img_1754jpg-0b789fb1-3306015.jpg)
![IMG_1772.jpg](/media/thumbs/im/g1/77/img_1772jpg-0b789fb1-3306025.jpg)
![IMG_1798.jpg](/media/thumbs/im/g1/79/img_1798jpg-0b789fb1-3306035.jpg)
![IMG_1813.jpg](/media/thumbs/im/g1/81/img_1813jpg-70164f66-3306045.jpg)
Fotók: Tóth Ivett