A történelmi fürdőváros

Várfürdő Almásy-kastély gasztronómia gyulai kolbász múzeum szigeterőd 1848/49 2018 advent Ady Endre agility airwheel aktív Almásy Denise Andor bohóc apartman Aqua Hotel Gyula Arad arcok árvíz bagolyvár Bagyinszki Zoltán Bakonyi Péter Balla Géza Bartók Béla Békés Békéscsaba beszélő épületek Biga Bimbi biosör Bodoki Károly Bodoky Kávéműhely Böjt Gergő bonbon borvacsora búzamező Cadeau CEBA címer civil Corvin család Corvin Hotel Gyula családi csillagok diabetes disznótor Dobos István Dürer Dürer Terem ebédmenü egészség egy szép nap Gyulán egyesületek életképek Elizabeth Hotel élővilág Élővíz-csatorna első hó emlékezés erdő Erkel Ferenc Erkel Ferenc Múzeum escape room esküvő évforduló évszakok extrém fagyi fegyverletétel Fehér-Körös fejlesztés Fekete-Körös ferencesek festő folyószabályozás forgatás fotó Freddie futás garantált program geocaching Géza Konyhája gomba Göndöcs Benedek Göndöcs-kert gumiland gyógyvíz Gyula név gyulai csili gyulai lekvár gyulai májas gyulai méz Gyulai Méz- és Mézeskalács Feszt gyulai nyár gyulai pálinka Gyulai Pálinkafesztivál gyulai piac gyulai sör gyulai vár Gyulai Vár Jazz Fesztivál Gyulai Virágok Fesztiválja gyulakult gyulavári kastély hagyományőrzés halottak napja hangulatok háromváros Harruckern havas Gyula helyek Herendi Himnusz Hlásznyik Attila horgászat I love Gyula idesüss InkPanther ízek Janicsák Veca Jojo Mayer Jókai Mór kajak-kenu kanári Kapus-híd karácsony karitatív hotel Kastély Zenei Napok kastélyok Kézműves Cukrászda Kézműves Sörfesztivál kiállítás királylátogatások Kisökörjárás kisvonat Knezic kocsma kocsmatúra Kóhn Dávid Kolbász- és Sódarmustra Komló konferencia konkurenciaharc könyvtár koporsós fürdő Körös-völgyi Sokadalom kovács KÖVIZIG közösség Kreinbacher kultúra kútfúrás Ladics Ház Magyarország legszebb városai Magyarváros Manoya Marcos marketing Mátyás-kálvária Minden Magyarok Nemzetközi Néptá mindenszentek MNL Mogyoróssy János mosoly doktor mr piano műemlék műemlékvédelem műkincs művészek Nagyszalonta Nagyvárad Németváros Nemzeti Vágta népművészet NERVE nyári évad Odalent Önkéntes Tűzoltó Egylet ostrom ősz otthon bárhol paprika paragility Partfürdő Patrióta Páva tanya Péterfy Bori & Love Band Petőfi Pick pite programok Red Hole Music reformáció régészet rendezvény repülés retro Ride Zone Romantika Panzió Rondella RTL Scherer Sióréti Lovas Centrum solymászat sonka Sörpatika specialty kávé Stéberl András study tour sült tök szabadidő Szabó Zé Szabó László Szálinger Balázs szállás Szanazug Szász János szauna szelfipont szenior Szent Miklós park szerelmesek hete szilveszter színjátszás szivárvány sztorik Szűcs Krisztián SZŰCSINGER szuvenír tavasz tél templom tériszony Tibet Tisza István tiszavirág tisztaság tömlős gát Tourinform uradalom útikalauz Várkert Városerdő városháza városnézés Várszínház vásár Végvári Napok végvári vitézek verseny Viharsarki Sernevelde Villa Harmónia virágok Virágos Magyarországért víztorony wellness Wenckheim Zozo Kempf

Belépő a csúcsgasztronómiába

murmir / 2019.03.25.
0 Hozzászólások

Hungarian Spirit – Magyar Pálinka Válogatás

 

Ha csak annyit írunk le, hogy idén 1.182 mintát neveztek be a Gyulai Pálinkafesztivál keretein belül meghirdetett Brillante – 2019 Pálinka- és Párlatversenyre, már abból is egyértelmű: a verseny megint szintet lépett. A Lovassy György (okleveles élelmiszeripari mérnök, pálinka sommelier, a Destillata és más nemzetközi versenyek magyar zsűritagja, hivatalos pálinkatréner és -bíráló, a KOTHE cég hivatalos magyarországi képviselője) vezette 24 fős érzékszervi zsűri elképesztő munkát végzett napokon át. Profizmus volt itt minden szinten, számítógépes rendszer segítette az értékelést, persze a bírálók már az illat alapján azonnal kiszúrták, ha valami nem ütötte meg a mércét. Ők már tudják, hogy ki lesz a gazdája az idei verseny 8 fődíjának és a bronz, ezüst, arany és champion minősítéseknek.

 

pálinkafesztivál zsűrizés

 

Van viszont egy olyan fejlemény, aminek köszönhetően a Brillante egy teljesen új irányba is elmozdulhat. Ez pedig a Hungarian Spirit – Magyar Pálinka Válogatás 2019 nevet viselő elismerés bevezetése. A díjat a 2016-ban megalakult Pannon Gasztronómiai Akadémia (PGA) tagjai ítélik oda, a szakmai szervezet ugyanis stratégiai partnerként állt a Brillante – 2019 mellé. Aki követte az elmúlt évek történéseit a magyar gasztronómiában, erre biztosan felkapja a fejét, ha viszont a szervezet neve önmagában kevés lenne ehhez, akkor segítségképpen szolgálhatunk még néhány adalékkal. A PGA alapítói mindannyian a szakma meghatározó személyiségei, céljuk nem kevesebb, mint hogy világszínvonalúvá emeljék a magyar gasztronómiát. Elég jól haladnak e téren, hiszen olyan éttermek tulajdonosait találjuk meg köztük, mint a Costes, a Kistücsök, a Borkonyha, az Arany Kaviár vagy a Bock Bisztró. Nem túlzás, ez a hazai vendéglátás teteje, szakértelem, Michelin-csillagok és csúcsgasztronómia. A pálinkának meg pont itt lenne a helye.

 

pálinkafesztivál zsűrizés

 

Ahogyan a Kistücsök tulajdonosától, Csapody Balázstól megtudtuk, abban a PGA tagjainak körében teljes az egyetértés, hogy a pálinka nemzetközi ismertségre méltó termék, egy olyan dolog, amire igazán büszkék lehetünk. Ezért is álltak mellé a rendezvénynek. A végül 6 pálinkát magába foglaló szelekciót Csapody Balázs mellett nem kisebb szaktekintélyek válogatták össze, mint a Costes és a Costes Downtown ügyvezetője, Lexa András (mindkét étterem Michelin-csillagos), a szintén Michelin-csillaggal elismert Borkonyha sommelier-je, Juhász Krisztián, a közel 50 éves szakmai múlttal rendelkező Bíró Lajos, aki a Bock Bisztró és a Vendéglő a KisBíróhoz séfje is egy személyben, illetve a Manuel kávéit Magyarországon forgalmazó Laczó Csaba.

 

pálinkafesztivál zsűrizés

 

Azt már a Pálinkafesztivál igazgatója, Bora Imre árulta el nekünk, hogy nem csak fantasztikus, de igencsak tanulságos élmény is volt a közös zsűrizés. A PGA képviselői ugyanis máshogyan kóstoltak, mint a pálinkabírálók. Náluk egyből megjelentek a párosítások, azaz abban gondolkodtak, hogy az adott ital milyen ételhez illik, hol lehetne a helye egy menüben. Ez egy olyan szempont bevezetését tenné lehetővé a bírálati rendszerben, ami határozottan megkülönböztethetné a Brillantét a többi pálinkaversenytől. Ez persze nem csökkentené a jelenlegi bírálati metódus precizitását, inkább egy másfajta minőséget hozna be az értékelésbe.

 

pálinkafesztivál zsűrizés

 

A szakmai zsűri egyik tagja rajzolta fel érzékletesen a következő párhuzamot: „majdnem olyan a bírálat, mint egy divatbemutató: a kifutón ott vannak a csodás hölgyek a legkomolyabb ruhákban, de ezeket a ruhákat senki sem veszi meg, hiszen nem a hétköznapoknak szólnak”. Valóban hasonló a helyzet, a szakmai értékelés vitán felül pontos és részrehajlásmentes – ahogyan ezt Csapody Balázs is elismerően erősítette meg –, viszont a PGA-féle megközelítés az élvezeti értéket és az ételekhez való illeszthetőséget is képes lenne kifejezni. Ez pedig rengeteget segíthetne a pálinka nemzetközi térnyerésében, ugyanis sokkal értelmezhetőbbé tenné ezt a nemes italt nem csak a szakma, de a nagyközönség számára is.

 

pálinkafesztivál zsűrizés

 

Adja magát a kérdés: hogyan profitálhatnak ebből a főzdék a gyakorlatban? A Hungarian Spirit – Magyar Pálinka Válogatásba bekerült pálinkákat a PGA teljes tagsága számára be fogják mutatni, és az Akadémia külföldi rendezvényein kóstoltatják. Hogy egy példát is mondjunk ez utóbbira: a jövő októberben kezdődő, Dubaiban megrendezésre kerülő Expo 2020 magyar pavilonjában is ott lesznek a Brillante – 2019 díjazott párlatai, ami azért nem kis szó. Van tehát miért izgulni az április 12-i eredményhirdetésig!

 

Fotók: Pénzes Sándor