A történelmi fürdőváros

Várfürdő Almásy-kastély gasztronómia gyulai kolbász múzeum szigeterőd 1848/49 2018 advent Ady Endre agility airwheel aktív Almásy Denise Andor bohóc apartman Aqua Hotel Gyula Arad arcok árvíz bagolyvár Bagyinszki Zoltán Bakonyi Péter Balla Géza Bartók Béla Békés Békéscsaba beszélő épületek Biga Bimbi biosör Bodoki Károly Bodoky Kávéműhely Böjt Gergő bonbon borterasz borvacsora búzamező Cadeau CEBA címer civil Corvin család Corvin Hotel Gyula családi Csigaház Panzió csillagok diabetes disznótor Dobos István Dürer Dürer Terem ebédmenü egészség egy szép nap Gyulán egyesületek életképek Elizabeth Hotel élővilág Élővíz-csatorna első hó emlékezés erdő Erkel Ferenc Erkel Ferenc Múzeum escape room esküvő évforduló évszakok extrém fagyi fegyverletétel Fehér-Körös fejlesztés Fekete-Körös ferencesek festő folyószabályozás forgatás fotó Freddie futás garantált program geocaching Géza Konyhája gomba Göndöcs Benedek Göndöcs-kert gumiland gyógyvíz Gyula név gyulai csili Gyulai Iskola gyulai lekvár gyulai májas gyulai méz Gyulai Méz- és Mézeskalács Feszt gyulai nyár gyulai pálinka Gyulai Pálinkafesztivál gyulai piac gyulai sör gyulai vár Gyulai Vár Jazz Fesztivál Gyulai Virágok Fesztiválja gyulakult gyulavári kastély hagyományőrzés halottak napja hangulatok háromváros Harruckern havas Gyula helyek Herendi Himnusz Hlásznyik Attila horgászat I love Gyula idesüss InkPanther ízek Janicsák Veca Jojo Mayer Jókai Mór kajak-kenu kanári Kapus-híd karácsony karitatív hotel Kastély Zenei Napok kastélyok Kézműves Cukrászda Kézműves Sörfesztivál kiállítás királylátogatások Kisökörjárás kisvonat Knezic kocsma kocsmatúra Kóhn Dávid Kolbász- és Sódarmustra Komló konferencia konkurenciaharc könyvtár koporsós fürdő Körös-völgyi Sokadalom kovács KÖVIZIG közösség Kreinbacher kultúra kútfúrás Ladics Ház Magyarország legszebb városai Magyarváros Manoya Marcos marketing Mátyás-kálvária Minden Magyarok Nemzetközi Néptá mindenszentek MNL Mogyoróssy János mosoly doktor mr piano műemlék műemlékvédelem műkincs művészek művésztelep Nagyszalonta Nagyvárad Németváros Nemzeti Vágta népművészet NERVE nyári évad Odalent Önkéntes Tűzoltó Egylet ostrom ősz otthon bárhol paprika paragility Partfürdő Patrióta Páva tanya Péterfy Bori & Love Band Petőfi Pick pite pizza programok Red Hole Music reformáció régészet rendezvény repülés retro Ride Zone Romantika Panzió Rondella RTL Scherer Sióréti Lovas Centrum solymászat sonka Sörpatika specialty kávé Stéberl András study tour sült tök szabadidő Szabó Zé Szabó László Szálinger Balázs szállás Szanazug Szász János szauna szelfipont szenior Szent Miklós park szerelmesek hete szilveszter színjátszás szivárvány sztorik Szűcs Krisztián SZŰCSINGER szuvenír tavasz tél templom tériszony Tibet Tisza István tiszavirág tisztaság tömlős gát Tourinform uradalom útikalauz Várkert Városerdő városháza városnézés Várszínház vásár Végvári Napok végvári vitézek verseny Viharsarki Sernevelde Villa Harmónia virágok virágok a gasztronómiában Virágos Magyarországért víztorony wellness Wenckheim Zozo Kempf

Rózsát a tányérba!

murmir / 2018.04.28.
0 Hozzászólások

Ehető virágok az Ízek, illatok terén

 

Azt már általános iskolás korunkban is igyekezték belénk verni, hogy a kivételezés csúnya dolog, persze így sem tudjuk megállni. Így van ez a rendezvényekkel is: hiába van belőlük Gyulán egy szakajtónyi, sokunknál egyértelműen van befutó, nálam például a Virágok Fesztiválja. Már az előzmény, a Gyulai Virágok Vasárnapja is szuper volt, de mióta egész hétvégéssé bővült a program, szintet lépett a rendezvény, ami a látogatottságán is igencsak meglátszik. Korábban inkább a helyiek és környékbeliek számára volt érdekes, nagyon jó áron lehetett ugyanis beszerezni egy csomó féle gyönyörű növényt, meg fagyizgatva sétálgatni a tavaszi napsütésben (már ha épp nem volt szélvihar), mostanra viszont rengeteg egyéb olyan dolog került a hétvégi menübe, ami miatt még Sopronból is megéri elbumlizni a román határig. A virágvásár maradt, sőt, nagyobb, mint valaha, de ott vannak a koncertek – idén például a csodás Péterfy Bori, aki a Love Banddel nálunk tart lemezbemutatót –, no meg az Ízek illatok tere, ahol olyan dolgokat kóstolhat meg az ember, amit máskor nemigen.

 

ízek illatok tere

 

Alaptétel: enni mindig jó! De mikor fordul elő, hogy valaki ízletes virágokat talál a tányérjában? Oké nagyokos, a karfiolt, brokkolit most hagyjuk, hiszen azokat direkt erre „találták ki” (nyilván a rómaiak…), de mit szólnának, ha akácvirág vagy hibiszkusz úszkálna a levesben? Furcsán hangzik? Ugyan már… Egy kis nyitottság bele kell, hogy férjen, főleg, ha ételekről van szó! És mint kiderült, sokaknak bele is fér, tavaly már alig lehetett asztalt foglalni a kezdeményezéshez csatlakozó éttermekben. Idén szerencsére még nagyobb a választék, mi a Patriótába és az Elizabeth Hotelba látogattunk el, hogy kiderítsük, mire is számíthatunk virágos ételek terén.


ízek illatok tere

 

– Gyulán rengetegen és rengeteget tesznek a virágos városért, de ez a rendezvény a korona – vág bele Nyári Katalin a Patrióta tulajdonos-üzletvezetője. – A virág már, mint önmaga csodás mindenki számára, a Virágok Fesztiválja pedig mindent megmutat belőle, amit lehet, legyen szó kiállításról, konferenciáról vagy éppen gasztronómiáról. Mi egész évben a természettől kapott dolgokat hasznosítjuk, esetünkben az ételeknél – hasonlóan a borokhoz – rendkívül fontos a terroir. A természet tisztelete mindenek felett való, és ez a gasztronómiánkban is meglátszik – fűzi hozzá. – A tavalyi évben nagyon jól sikerült a fesztivál, évről évre növekszik az érdeklődés, nagyszerű, hogy ennyire kinőtte magát ez a rendezvény.

 

ízek illatok tere

 

– A márciusi fagyok következtében az idén minden kicsit később indult be, de már most is megjelenik a kínálatunkban a medvehagyma-virág vagy az orgonaital. Az év minden szakaszában, már amikor persze lehetőségünk van rá, használunk virágokat az ételeinknél fűszernek vagy kiegészítőnek. Felvettük a kapcsolatot egy olyan növénytanos hölggyel, aki segít a vadvirágokat begyűjteni, mi pedig beépítjük ezeket a fogásainkba. Egyre inkább elterjed az a nézet, hogy mindent hasznosítsunk a konyhában, a virágok vagy akár a vadnövények fantasztikus kiegészítői az ételeknek. S hogy idén mi várható? – Ötfogásos menüvel készülünk – árulja el Kati – de nem fogok mindent elmondani róla, legyen meglepetés is! Meg azt is meglátjuk, mi érik meg még addig. Medvehagyma-virágot, orgonát, rózsavizet biztosan fogunk használni. Természetesen a fogások külön-külön is rendelhetőek lesznek, és az előző évi tapasztalataink alapján mindenképp érdemes előre asztalt foglalni.

 

ízek illatok tere

 

Az Elizabeth Hotelban Balla Ádám szakácsmester várt bennünket, hogy elmesélje, hogyan kerülnek virágok a tányérra. – A virágok konyhai felhasználásával thai szakácsok kezdtek el először foglalkozni, tinktúrákat és szörpöket készítettek belőlük – árulja el a kezdetekről.  – A virágoknak több része is fogyasztható, a száruk, a leveleik és a szirmaik is, de elkészítésük komoly szaktudást igényel, hiszen sokuknak gyógyhatása van. A magyar konyhában inkább díszítőelemként fordulnak elő, pozitív hangulatot sugároznak, ami azért is fontos, mert a vendég a szemével eszik először. Mi is erre építünk, a Virágok Fesztiváljához méltó módon behozzuk a rendezvény hangulatát az étterembe is.

 

ízek illatok tere

 

– A beszerzés kulcsfontosságú, csak megbízható forrást szabad használni – teszi hozzá. – Nem úgy megy a dolog, hogy a kertben szedek egy kis ibolyát, hiszen az étkezéshez felhasznált virágok nem találkozhatnak vegyszerekkel! Szentesen van egy nemzetközi hírű kertészet, akiktől vásárolunk, náluk garantált a minőség és egynapos kiszállítással dolgoznak.  A virágokat nem csak frissen, hanem szárítva is használjuk, teába vagy akár egy süteménybe is kerülhetnek. Például egy piskótatekercs tésztája nagyszerűen feldobható némi rózsaszirom hozzáadásával – árulja el a szakácsmester. Az Elizabeth Hotel ételkülönlegességeit – például a kandírozott rózsaszirommal készített csokoládédesszertet – a szálloda vendégeként próbálhatjuk ki, azaz szobát kell hozzá foglalnunk. Ezzel viszont érdemes igyekezni, már most látszik, hogy rengeteg vendég lesz május 11. és 13. között Gyulán!

 

ízek illatok tere

 

Az Ízek illatok tere 2018 keretében a következő helyeken próbálhatunk ki virágos ételeket: Hunguest Hotel Erkel, Elizabeth Hotel, Komló Hotel, Patrióta Gyulai Kisvendéglő, Bols Café, Géza Konyhája, Kézműves Cukrászda, Százéves Cukrászda és Gusto Étterem. A Beer Corner Viharsarki Sernevelde, a Park Hotel, a Halászcsárda és a D-Hotel pedig ez alakalomból különleges virágkompozíciók kihelyezésével jár a vendégek kedvében.


Fotók: Pénzes Sándor