Brindás papa pogácsája Gyulai Kolbásszal

2017.04.23.

Egy igazi gyulai vendégváró falat

 

Alaptételünk: a kolbász mindenhogy jó. Pogácsába sütve meg még jobb! Az e heti recept egy igazi mesterszakácstól, Brindás Jánostól származik, aki a kolbásszal egészen bensőséges viszonyt ápol, 2013-ban még kolbászszínházat is összehozott két jó barátjával, Hunyadvári Józseffel és Hajduk Zoltánnal. Azt nem tudom, a színház működik-e még, de a pogácsa az nagyon.

 

kolbszos_pogcsa_nyit.jpg

 

Hozzávalók kb. 40 darabhoz:

 

  • 1,4 kg liszt
  • 5 dkg friss élesztő
  • 2 pár Gyulai Kolbász
  • 50 dkg túró
  • 1l tej
  • 4 db tojás
  • 4 dkg só

 

Elkészítés:

 

A lisztet átszitáljuk, majd a túróval, sóval jól összedolgozzuk. Egy kevéske tejben felfuttatjuk az élesztőt és 3 tojással, a langyos tejjel együtt hozzádolgozzuk az előző alaphoz. Amikor kész a tésztánk, hozzáadjuk a kis kockára vágott füstölt gyulai kolbászt és átgyúrjuk. Ezután fél órát hagyjuk kelni meleg helyen, letakart kendő alatt. Kelesztés után lisztezett gyúródeszkán kétujjnyi vastagra nyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe rakjuk és tojással megkenjük. 180 C°-os sütőben, kb. 25 perc alatt pirosra sütjük. Kihűtve kínáljuk.

 

Elkészítési idő: 180 perc


Nehézségi fok: közepesen bonyolult

 

Tipp


Ha nincs otthon friss élesztőnk, használhatunk helyette 1 csomag, 11 g-os szárított élesztőt is. Ugyan olyan foszlós lesz a pogácsánk.

 

Fotó: Gyulahús Kft.

A visitgyula ajánlatai