Vanda vajon hogyan főzte?
E heti receptünk egy igazi klasszikus, picit újraértelmezve. A lecsónak kismillió változata van, ki tojással, ki rizzsel, ki krumplival dobja fel, a miénk cseppet sem meglepő módon kolbásszal készül, persze gyulaival, mi mással. Az extra pedig a kapros, sós túrógombóc lesz benne. Természetesen nem kell szigorúan ragaszkodni a recepthez, mindenki főzze csak bátran a saját lecsóját! Tegyük hozzá: ez a leghíresebb recept a Gyulahús szakácskönyvében, köszönhetően Dombovári Vandának, aki a Konyhafőnök VIP-be éppen ezt vitte magával. Mondjuk helyszíni változtatásra kényszerült, egy plusz összetevőt kellett felhasználnia, de szépen megbirkózott a feladattal amiről mindenki meggyőződhetett, aki megnézte a 2017. április 3-i epizódot.
Hozzávalók 4–5 személyre:
- 6 dkg füstölt szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 80 dkg sárgahúsú zöldpaprika
- 50 dkg paradicsom
- só, frissen őrölt bors
- fél pár Gyulai Kolbász
A túrógombóchoz:
- 25 dkg zsírosabb túró
- 1 tojás
- 2 jó evőkanál rétesliszt
- só, frissen őrölt bors
- 1 csokor friss kapor
Elkészítés:
A kicsi kockákra darabolt füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, rászórjuk a szeletelt vöröshagymát és összepirítjuk. Ekkor rászórjuk a megmosott, kimagozott fél karikákra szeletelt zöldpaprikát, a megmosott szeletelt paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük és lefedve, lassú tűzön félpuhára pároljuk. Ekkor beleszórjuk a felkarikázott gyulai füstölt kolbászt, felöntjük 1 deci vízzel és kicsit roppanósra pároljuk. Közben a túrógombóchoz, a túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tojást, a réteslisztet, sóval, borssal, az aprított kaporral ízesítjük, és jól összekeverjük. 10 percet pihentetjük, majd fazékban sós vizet forralunk, beletesszük a vizes kézzel dió nagyságúra formázott túrógombócokat és megfőzzük. Végül leszűrjük, lecsepegtetjük, a kész lecsóra szedjük és rázogatva összeforgatjuk, hogy a túrógombócok egybe maradjanak. Forrón tálaljuk.
Elkészítési idő: 60 perc
Nehézségi fok: egyszerű
Tipp
A túrógombócnál készítsünk próbafőzést. Egy gombócot tegyünk a sós forró vízbe, ha szétesik túl lágy, keverjünk még 1-2 evőkanál lisztet a túrómasszába.
Fotó: Gyulahús Kft.
